タウリンたっぷり自家製イカの塩辛

釣師の特権、綺麗に透き通ったヤリイカのお刺身。でも、たっぷり釣れたから、何にしようかな〜。そんな時に
スルメイカも混じっていたら、一度自家製の塩辛でも作ってみましょう。スルメも良いですが、スルメの肝と
ヤリイカの身で作る塩辛は格別。酒の肴によし、ご飯によし！！！。さ〜、作ってみましょう。

用意するもの
　1.ヤリイカの胴とゲソ　1ハイ分
　2.スルメイカのワタ　2ハイ分
　3.塩適宜
　4・酒適宜
　5.醤油少々
　6.味噌少々
　7.柚子（お好みで）

1） イカをさばいて胴と足の皮をむき、一度、さっと湯引きしてから水気をしっかりと拭き取り、胴は縦3等分
　　にしてから細切りにする

2） わたは塩をたっぷりとまぶして皿に並べてし、冷蔵庫に約1日入れておく。

3） (2)の先を少し切ってボールに絞り出し、酒を加えてよく混ぜる。
　　手は掛かりますが、裏ごししたリ、擂鉢でさっとするとまた、良いですよ。

4）　(3)に(1)を加えて、醤油、味噌（本当にこれがミソ）、お好みで柚子の絞り汁を混ぜ、ビン等に入れ、
　　冷蔵庫で２時間以上おく。食べる直前にお好みで柚子の皮の千切りを散らす。

5） 清潔で口が広いビンかカメにイカを入れて、清潔な箸でかき混ぜる。（毎日よくかき混ぜること）
　　活きの良いイカ（釣師だけかな）を使った特はその日の内に食べたほうがおいしいし、
　　また少し塩を多めにして1〜2日位(塩が馴染むまで)おいてもおいしいですね。もともと保存食だから塩加減で
　　１週間くらい大丈夫ですが、始めての時は早めに食べたほうが良いかな

塩辛茶漬け

　　　　ご飯に塩辛と、カブの葉等の漬物を刻んでのせてお茶漬けにしたら、お酒の後にピッタリはまりますヨ〜！

東京湾　釣り　釣船　横浜　三喜丸